Органолептические и физико-химические показатели:
Внешний вид: Кристаллический порошок
Цвет: От белого до светло-желтого
Запах: Ванили
Растворимость в воде: В соотношении 1:20 – в воде с температурой до 80оС
Растворимость в спирте: В соотношении 2:1 – в 95%-м этиловом спирте при слабом нагревании
По показателям безопасности и качества ароматизатор пищевой ванилин соответствует требованиям Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 029/2012.
Применение – в качестве пищевого ароматизатора для придания продуктам и напиткам ванильного аромата, усиления других (например шоколадного или клубничного) ароматов, а также маскировки или смягчения нежелательных побочных привкусов и запахов (например, привкуса кипячения в молочных продуктах или жира в сдобе).
Ванилин широко используется в кондитерском, прежде всего шоколадном производстве, в производстве конфет, сдобы, творожных сырков, мороженого, ликероводочных изделий и т.д.
Рекомендуемые дозировки ароматизатора пищевого ванилин:
выпечка 300-500г/т,
шоколад и шоколадные изделия 100-300 г/т,
карамель, кондитерские массы 300-500 г/т,
сбивные кондитерские массы 200-300 г/т,
кремы сливочные 150-200 г/т,
кремы белковые, заварные 200-300 г/т,
молочные продукты 150-300г/т,
мороженое 100-200 г/т,
жевательная резинка 150-450 г/т,
безалкогольные напитки 10-50 г/т,
алкогольные напитки 20-200 г/т.
Наиболее часто ванилин используют в сухом виде и в виде спиртового раствора. При производстве продуктов, в которых велика вероятность его улетучивания (тонкие вафли, печенье, маленькие бисквиты), рекомендуется внесение ванилина в виде смеси с жиром, который «фиксирует» ароматизатор.
Описание вещества
Пищевые добавки и красители — это синтетические вещества для усиления определенных свойств продукта. Самостоятельно они никогда не употребляются в пищу. Однако при добавлении к блюду изменяют его вкус, цвет, консистенцию
Изначально в качестве пищевых добавок использовались природные вещества, но они не могли обеспечить достаточно сильного и продолжительного эффекта. Сегодня химическая промышленность предлагает широкий выбор синтетических добавок. В основном они имеют вид мелких рассыпчатых гранул или порошка, но есть и жидкость. Купить их можно в пакетах или таре. Продукт полностью готов к применению.
Характеристики и свойства
Важнейшее свойство пищевых добавок — их способность изменять базовые характеристики продукта. В зависимости от назначения они могут:
- усиливать вкусовые качества блюда;
- усиливать или изменять естественный цвет продукта;
- увеличивать срок годности (например, при консервации);
- стабилизировать текстуру и форму блюда до завершения выпекания;
- изменять его консистенцию (делать более жидким или вызывать загустение).
ВОЗ отмечает, что регулярное употребление пищевых добавок вредно для здоровья. Однако при умеренном потреблении они не причиняют вреда организму.
Область применения пищевых добавок
Где применяют пищевые добавки? Их свойства широко востребованы в пищевой промышленности. Особенно часто продукт используют в молочной, кондитерской, хлебопекарной промышленности.
Также пищевые добавки используются в бытовой готовке. Для приготовления блюд и их консервации они подходят очень хорошо.
Меры безопасности
Поскольку пищевые добавки изменяют характеристики блюда, стоит использовать их в ограниченном количестве. Ознакомьтесь с инструкцией и соблюдайте дозировку.
Пищевые добавки — это концентрированный продукт. Нельзя употреблять их в пищу отдельно от основного блюда.
Избегайте попадания гранул в глаза и дыхательные пути.
Не используйте по истечении срока годности.
Условия хранения
Пищевые добавки хранятся в сухом прохладном месте. Важное условие: не допускать попадания воды на продукт. Не доставайте добавки из заводской упаковки. Ограничьте доступ к ним животных и детей.
Преимущества покупки у нас
«Химфармпродукт» — один из самых известных в Санкт-Петербурге поставщиков. На складе, где хранятся продукция, всегда поддерживаются надлежащие условия. Каждый день работает консультант, который поможет выбрать подходящие пищевые добавки. Доставка возможна во все регионы России.
Обратите, пожалуйста, внимание!
Все жидкости (в том числе масла) у нас в килограммах,
что делает продукт на 20% дешевле, чем покупка того же объема в литрах.