Дегидроуксусная кислота (Dehydroacetic acid)

Дегидроуксусная кислота (Dehydroacetic acid) - консервант с сенсибилизирующим потенциалом. Он отличается довольно слабыми кислотными свойствами, поэтому применяется в качестве антибактериального и фунгицидного средства в косметических препаратах. Присутствие органических веществ снижает его эффективность. Не вызывает раздражения или аллергии при нанесении на кожу.

Дегидрацетовую кислоту можно встретить в составе:

твердой оболочки сыров (она немного напоминает парафиновую). Такое покрытие предотвращает контакт продукта с кислородом и надежно защищает от механических повреждений во время транспортировки или хранения. Это способствует увеличению срока хранения сыров, так как каждая трещинка на поверхности является «открытой дверью» для болезнетворных бактерий. Последние и вызывают распространение плесени;
прозрачной пленки на колбасных изделиях и сосисках. Такая оболочка хорошо выдерживает высокие температуры, поэтому продукты можно варить, запекать и жарить вместе с оболочкой. Но перед употреблением ее обязательно нужно удалить. Предназначение оболочки для мясных изделий то же, что и у твердых сыров – предотвращение проникновения патогенной микрофлоры и исключение контакта с водой;
специальных упаковочных материалов для транспортировки и хранения овощей, фруктов и ягод. Такая упаковка лучше сохраняет форму продуктов, оберегает от преждевременного гниения и брожения.
Все эти свойства Е265 ценятся в России, однако большинство европейских производителей предпочитают иметь дело с другими консервантами, так как их функциональный потенциал шире.

Влияние на организм человека: польза и вред
Согласно нормативно-правовым документам, добавку нельзя добавлять внутрь продуктов питания. Оставаясь исключительно в составе упаковочных материалов, она не проникает в организм человека. Поэтому вреда принести не может. По этой же причине отсутствуют максимальные суточные дозы употребления для взрослых и детей.

В упаковке на продуктах питания вещество Е265 проявляет фунгицидные и бактерицидные свойства, предотвращая распространение болезнетворных бактерий. Других положительных качеств у добавки нет.

Е265 считается нетоксичной и гипоаллергенной. При контакте с кожными покровами можно не беспокоиться по поводу раздражения, воспаления, зуда и жжения.

С.В.