Витамин В2 (рибофлавин) – водорастворимый витамин в натуральном виде представляет собой длинные желтые кристаллы, горькие на вкус. Частично растворяется в спирте совсем инертен в растворителях органического происхождения (бензол, ацетон). Витамин В2 отмечен в списке пищевых добавок под кодом Е101. Он используется как качественный пищевой краситель, придающий желтый оттенок приготовленным блюдам. Но есть проблемы с выпуском синтетического рибофлавина в пищевой промышленности. В основном он выпускается для медицинских потребностей. Из-за этого в виде желтого красителя у нас в стране применяют Е102 (татразин) или Е104 (желтый хинолиновый), которые ограничены к употреблению почти во всех странах мира. Доказано, что они провоцируют развитие аллергических реакций, возбужденности и гиперактивности у детей.
Сам же рибофлавин, как пищевой краситель, абсолютно безвреден и у него нет конкурентов.
Как краситель, употребляемый в пищу, рибофлавин уникален, безопасен и не имеет соперников.
Действие витамина В2 обусловлено работой двух его производных веществ (нуклеотидов), которые и присутствуют в любом процессе, протекающем в организме. Кроме того, он находится в составе ферментов, участвует в обменных процессах и имеет очень много сфер влияния:
- нейтрализация токсинов и микробов;
- выработка гемоглобина;
- производство красных кровяных телец и антител иммунитета;
- улучшение зрения, восстановление мышц, профилактика развития катаракты, поддержание зрения в темноте;
- регуляция репродуктивных функций;
- развитие деятельности мозга и нормализация работы нервной системы;
- ускорение обмена веществ и сжигание лишнего сахара;
- помогает усвоению железа, и тем самым позволяет предупредить развитие анемии и помогает будущим мамам во время беременности;
- исполняет мечту любой женщины иметь гладкую здоровую кожу, блестящие волосы и крепкие ногти.
Волшебства, конечно, не случится, но при достаточном употреблении рибофлавина их состояние значительно улучшится, благодаря ускорению поглощения кислорода и нормализации жировых обменов.
Суточная норма витамина - величина непостоянная и сильно зависит от возраста, пола и многих окружающих обстоятельств:
1. потребность мужчин составляет 1,7-1,8 мг;
2. для женщин дозировка немного меньше 1,3-1,6 мг;
3. для детей доза зависит от возраста 0,5-1,5 мг.
Для взрослых такую дозу можно получить, употребив в питание 2 яйца или 300 г творога. Так что сбалансированный разнообразный рацион вполне сможет удовлетворить такую потребность здорового человека рибофлавином.
Но есть отклонения от этих норм, зависящие от нескольких обстоятельств – прием гормональных препаратов, контрацептивов, злоупотребление алкоголем, постоянные тренировки и усиленные физические нагрузки.
И конечно лучше употреблять витамин В2 с продуктами питания, а не вводить с дорогостоящими медикаментозными препаратами.
Недостаток витамина В2 носит еще название гипорибофлавиноз. Он проявляется как внешне, так и на уровне внутренних функций организма. На разных стадиях гиповитаминоза появляются такие симптомы:
1. растресканная, пересохшая кожа на губах, так называемый угловой стоматит;
2. понижение аппетита, слабость и головные боли, упадок силовых ресурсов;
3. различные заболевания кожи, вызванные расстройствами нервной системы– высыпания на коже, зуд, дерматиты;
4. выпадение волос, ухудшение их внешнего вида, ломкость;
5. воспаления в полости рта, красные воспаленные пятна на языке и деснах, вызывающие болезненные ощущения;
6. проблемы со зрением, коньюктивит;
7. расстройства желудка, проблемы с пищеварением;
8. бессонница, головокружения, заторможенность умственной деятельности из-за голодания тканей кровеносных сосудов;
9. жгучие боли в конечностях, судороги;
10. истощение, задержка роста, особенно характерные для детей.
Такие проблемы возникают часто не только по причине нехватки рибофлавина, но и часто из-за неправильной готовки продуктов и уничтожения таким способом львиной доли витаминов. Иногда дефицит может быть вызван приемом медикаментов, которые блокируют действие В2. А часто и проблемы желудка и пищеварения становятся причиной недостатка витамина, даже при условии полноценного рациона.
Витамин В2 не скапливается в тканях организма, лишнее количество быстро выводится почками. Поэтому за регулярностью его поступления необходимо следить.