г. Санкт-Петербург, ул. Тимуровская, д.8
Поиск
Войти
Логин
Пароль
Зарегистрироваться
После регистрации на сайте вам будет доступно отслеживание состояния заказов, личный кабинет и другие новые возможности
Логин
Пароль
Зарегистрироваться
После регистрации на сайте вам будет доступно отслеживание состояния заказов, личный кабинет и другие новые возможности

Каррагинан полурафинированный

Каррагинан полурафинированный
39 352 руб. / шт
В корзину
ДОБАВЛЕНО
Каррагинан полурафинированный
ОТЛОЖИТЬ
ОТЛОЖЕН
Размер
25 кг
-
Фасовка Цена
25 кг 17 $/кг


Менеджер: Сергей Владимирович

39 352 руб.
$ 425
€ 392.46
- +
В корзину
ДОБАВЛЕНО
КУПИТЬ В 1 КЛИК
Описание
Доставка и оплата

Каррагинан  полурафинированный (полуочищенный) - гелеобразователь, загуститель, стабилизатор, эмульгатор.

Каппа - каррагинан растворяется в горячей воде 70-80°С. Он не растворим в холодной воде. После растворения и последующего охлаждения, каппа - каррагинан дает термообратимые гели с прочностью студня (около 450-550 г/см² при концентрации раствора 1,5%, t = 20ºС).

Точка гелеобразования 35-50ºС, но она в значительной степени зависит от концентрации и присутствия катионов (ионов калия, натрия, кальция). Концентрация этих катионов определяет силу геля и может в значительной степени воздействовать на величину этого параметра.

Полурафинированный, содержащий целлюлозу, каррагинан образует не совсем прозрачный р-р и гель, поэтому меньше пригоден для желе и заливок, но в молочных, жирных или крахмалсодержащих пищевых продуктах это несущественно.

Каррагинан полурафинированный используется, как правило, в стабилизационных системах. Кроме него, в таких системах присутствуют различные виды камедей. Такие системы позволяют значительно снизить теплопотери в готовом продукте. Готовая продукция наименее подвержена процессу  синерезиса.

Преимущества:
Используется в сложных рассолах для инъецирования;
Влагосвязывающий компонент и уплотнитель структуры;
Способствует увеличению выхода;
Экономия за счет гидратации каррагинана;
Низкий расход продукта;
Легкая растворимость;
Структурообразование, стабилизация и уплотнение консистенции;
Снижение себестоимости продукта за счет замены сырья;
Позволяет избежать отделения воды или жира в течение срока хранения;
Контролирует вязкость и пластичность на стадии фасовки;
Устойчивость к воздействию низких температур (температур холодильной и морозильной камер);
Механическая обработка не влияет на внешний вид конечного продукта, поскольку макромолекулы находятся в жидком состоянии. Такого свойства нет в крахмале, консистенция которого значительно теряется при сильном механическом воздействии.
С.В.

В Санкт-Петербурге отгрузка возможна только на условиях самовывоза.

По России отправляем транспортными компаниями:

«ПЭК» «Деловые линии» «Байкал Сервис» «Возовоз» «Мейджик Транс»

При заказе до 13000 рублей — доставка до терминала транспортной компании в Санкт-Петербурге 400 рублей.

При заказе свыше 13000 рублей — доставка до терминала транспортной компании бесплатно.

Заказ отправляется на терминал ТК в течении 3-5 дней после поступления денег на расчётный счёт поставщика.

Также Вы можете вызвать любую удобную для Вас курьерскую службу к нам на склад.

Обратите, пожалуйста, внимание!

Все жидкости (в том числе масла) у нас в килограммах,
что делает продукт на 20% дешевле, чем покупка того же объема в литрах.

Закрыть