Альгинат натрия (Е401, вяз.500)

Альгинат натрия  вязкость 500
Альгинат натрия представляет собой соль альгиновой кислоты, получаемой из бурых морских водорослей семейства Ламинария. Растворение в воде в определенных концентрациях приводит к образованию геля.

Функции: загуститель, стабилизатор, пленкообразователь, гелеобразователь, влагоудерживающий агент, средство для капсулирования.

Сферы применения: альгинат натрия используют в различных отраслях промышленности: пищевой, фармакологии и косметике.

Альгинат натрия применяется в качестве загустителя и/или гелеобразователя в десертах, плавленых сырах, домашнем сыре, творожных изделиях, соусах, консервированных овощах и грибах, в мясных консервах, мороженом; как влагоудерживающий агент в хлебе и кондитерских изделиях. Как пищевая  добавка альгинат натрия  используется  при  изготовлении мармелада, конфет, желе, джемов, осветления соков, замутнения безалкогольных напитков, при производстве майонезов и соусов, мясных и рыбных студней, а также пищевых концентратов.

Альгинат натрия зарегистрирован в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е-401.