Ацетат натрия

Ацетат натрия – пищевая добавка Е262. Ацетат натрия имеет вид кристаллического порошка и слабый запах уксуса. Может иметь белесоватый, светло-жёлтый или коричневый оттенок. Ацетат натрия хорошо растворим в воде, хуже – в спиртах и эфире. Ацетат натрия не горит.

Основные свойства ацетата натрия – это регулирование уровня кислотности химической среды, консервации и стабилизации веществ. Ацетат натрия помогает сохранить форму и текстуру продуктов, их вкусовые и ароматические характеристики, способен улучшить консистенцию сырья.

Ацетат натрия используют в производстве химических грелок и обогревателей, как составную часть смеси “горячий лёд”. В строительстве ацетат натрия используют в бетоне против замерзания. В текстильной промышленности ацетат натрия применяется при окрашивании тканей и дублении кожи. Также ацетат натрия используется в сфере фотографии и гальванотехники, в производстве красящих продуктов, средств гигиены, в химической отрасли. В пищевой промышленности ацетат натрия применяется в хлебобулочных изделиях, в консервированной промышленности, в картофельных чипсах (для придания им более приятного вкуса и аромата). В медицинской промышленности ацетат натрия применяется в изготовлении мочегонных препаратов и других лекарств.