Бромелайн - Ананаса экстракт сухой

Бромелаин – это высокомолекулярный гликопротеид, молекула которого состоит из одной полипептидной цепи, соединённой пятью дисульфидными связями. Бромелаин весьма эффективно расщепляет низкомолекулярный аргининсодержащий белок – протамина сульфат: скорость расщепления его ферментом на один порядок выше, чем казеина.

Основные источники ананас, дикий лимон и папайя. Наибольшее его количество содержится в ананасе, причем не только в мякоти, но и в стеблях и листьях. Особенно много этого фермента в незрелых плодах ананаса, а в зрелых плодах основная часть бромелайна находится сердцевине.

Состав Бромелайна представлен следующими ингредиентами: Эндо-пептидазы тиола, такие как ананаин и комосаин, они считаются наиболее активными компонентами; Фосфатазы; Глюкозидазы; Пероксидазы; Целлюлазы; Гликопротеины; Ингибиторы протеиназы, такие как цистатин. В целом, бромелайн действует как фермент, то есть расщепляет такие вещества, как анаил, глицил и люцил, и, по сути, является ферментом широкого профиля.

Основные функции. Протеолитическая актив-ность; оказывает противовоспалительное, противо-отечное, иммуномодулирующее, фибринолитичес-кое, тромболитическое, антикоагулянтное, рано-заживляющее, антибактериальное, противовирусное, противоопухолевое, спазмолитическое, муколи-тическое действие; выведение из организма продуктов обмена и токсичных веществ, лишней жидкости; ускорение регенерации тканей; потенцирование действия антибиотиков, путем увеличения тканевой проницаемости; улучшение заживления мелких ран; кардиоваскулярные и циркуляторные улучшения; участие в синтезе ДНК; растворение омертвевших клеток кожи.

Применение
В пищевой промышленности при производстве специализированных продуктов питания, а также в качестве сырья для производства биологически активных добавок к пище, спортивного питания и косметических средств.

Обогащение продуктов питания, БАД к пище и спортивных продуктов.

Активный компонент в косметике

Производство таблеток, капсул, микрогранул, смесей, жидких форм.

С.В.