Неотам

Неотам – это искусственный заменитель сахара нового поколения. Неотам слаще сахара в 8 тысяч раз. А в зависимости от того, как он используется, он может быть даже в 13 тысяч раз слаще сахара. На сегодня это самый дешевый подсластитель и его активно применяют производители продуктов питания во всем мире. В Европе неотам зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е 961.

Неотам представляет собой белые или бесцветные кристаллы, которые не имеют запаха и хорошо растворяются в воде и других жидкостях. Это интенсивный подсластитель, который обладает чистым вкусом, подобным сахарозе. Без каких-либо привкусов, горького или металлического послевкусия. Правда, при больших концентрациях вещества отмечается некоторый оттенок вкуса, напоминающий лакрицу. Этот привкус легко маскируется при использовании неотама в смеси с другими подсластителями (как интенсивными, так и объемными).

Сладость неотама по сравнению с сахаром проявляется чуть более медленно, постепенно раскрываясь. Вещество обладает синергетическими свойствами в смеси с рядом подсластителей, например, сахарином. Это означает, что при сочетании неотама и сахарина усиливается общая сладость (примерно на 20%).

Кроме того, неотам обладает способностью придавать продуктам приятную кислинку, усиливать вкус и аромат. Особенно - фруктовый, коричный и ванильный. Это большой плюс для производителей, так как при использовании неотама можно сократить количество ароматизаторов и других добавок.

НЕОТАМ В ПРОДАЖЕ
Вещество продается под торговой маркой Newtame. На него все еще действует патент, тем не менее большие объемы неотама производятся в Китае незаконно.

ДОСТОИНСТВА ПОДСЛАСТИТЕЛЯ
Среди достоинств этого инновационного заменителя сахара:

нулевой гликемический индекс, благодаря чему подсластитель и продукты с ним можно применять при сахарном диабете;
нулевые калории, то есть использование этого вещества не добавляет калорийности продуктам, а следовательно не способствует набору веса;
высокая степень сладости, что влечет за собой низкую цену подсластителя. В целом это больше плюс для производителей, чем потребителей;
устойчивость к высоким температурам - подсластитель не разрушается при нагревании, его можно добавлять в горячие напитки, готовить с ним различные блюда;
безвреден для зубов, так как не служит питательной средой для болезнетворных бактерий;
считается полностью безопасным.
НЕДОСТАТКИ ВЕЩЕСТВА
К минусам неотама можно отнести следующее:

при больших концентрациях появляется заметный лакричный привкус;
вещество не разрешено для использования в качестве столового подсластителя, поэтому не встречается в розничной продаже.
ПРИМЕНЕНИЕ НЕОТАМА
Это вещество используется:

для производства продуктов питания;
в жевательных резинках и пастилках, которые применяются, чтобы освежить дыхание;
в косметологии (помады, бальзамы и блески для губ);
в фармакологии (витаминные комплексы);
для изготовления БАДов.
ПОДСЛАСТИТЕЛЬ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Неотам значительно превосходит по своим свойствам аспартам, но несмотря на это до сих пор не опередил его по использованию в пищевой промышленности. Тем не менее неотам содержится в достаточно большом количестве продуктов, входя в состав:

безалкогольных газированных напитков (часто используется в сочетании с сахаром, кукурузным сиропом или же другими интенсивными подсластителями, например, сукралозой);
молочной продукции (йогуртов и других сладких напитков);
шоколадных батончиков и конфет;
соусов;
сухих закусок.