Лимонная кислота (моногидрат)

Лимонная кислота (пищевая добавка Е330)   - кристаллическое вещество белого цвета, хорошо растворима в воде, в этиловом спирте, малорастворима в диэтиловом эфире. Слабая трехосновная кислота. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами.
Лимонная кислота широко используется как вкусовая добавка, регулятор кислотности и консервант в пищевой промышленности. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.
Лимонная кислота используется в качестве катализатора в производстве инвертного сиропа, синергиста антиокислителей жиров и жиро- содержащих продуктов (d масложировой промышленности значительно снижает вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла), стабилизирует закисное железо в минеральных водах (лимонная кислота применяется как реагент для снятия ржавчины и окалины с металлических поверхностей), предотвращает коагуляцию белка в поверхностном слое сосисок.
В фармацевтической промышленности используется как компонент многих лекарственных средств.
Лимонная кислота является составной частью многих косметичеcких препаратов: кремов, лосьонов, эликсиров, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор кислотности.
Лимонная кислота используется в приготовлении продуктов из какао и шоколада, в нектарах, фруктовых соках,  в джемах, желе, мармеладах и др. подобных продуктах, включая низкокалорийные, в упакованных фруктах и овощах, в неэмульгированных растительных и животных маслах и жирах (кроме масел, полученных прессованием и оливкового масла), в том числе специально предназначенные для кулинарных целей, в сырах, консервированных фруктах и овощах, в мясных полуфабрикатах и фаршах и мн.др.
Условия хранения - темное, прохладное, сухое помещение.
Срок годности - два года.