Сорбиновая кислота (Е-200)

Сорбиновая кислота (от лат. Sorbus — «рябина») — транс,транс-2,4-гексадиеновая кислота, бесцветные кристаллы, плохо растворимые в воде. Впервые была получена из сока обыкновенной рябины в середине XIX столетия.Сорбиновая кислота является природным консервантом. Зарегистрирована в качестве пищевой добавки Е 200, разрешена в России и странах Европы. Применяется с целью консервирования и предотвращения плесневения безалкогольных напитков, плодовоягодных соков, хлебопекарных, кондитерских изделий (мармелад, джемы, варенье, кремы), а также зернистой икры, сыров, полукопченых колбас и при производстве сгущенного молока для предотвращения его потемнения (препятствует развитию шоколадно-коричневой плесени).применяется также для обработки упаковочных материалов для пищевых продуктов.В косметике играет роль увлажняющего компонента, консервирующей и пластифицирующей добавки. Как и сорбит применяется в кремах и эмульсиях различного назначения, зубной пасте, дезодорантах, декоративной косметике. Нетоксична. Оптимальная антимикробная и фунгицидная активность достигается при pH 4,5 и ниже.