Сорбит пищевой 20М, 50М, 80М, 200М (сорбитол), Индонезия, Китай

Сорбит (сорбитол или глюцит) - шестиатомный спирт со сладким вкусом, обладающий достаточно высоким показателем преломления и гигроскопичностью. Эти свойства определяют области применения сорбитола. Сорбит представляет собой белые кристаллы без запаха или мелкий гигроскопичный порошок со сладким вкусом, холодящий язык, сладость около 60 % сладости сахарозы. Хорошо растворим в воде, горячем этаноле; средне растворим в холодном этаноле; нерастворим в жирных растворителях.

Природным источником сорбита являются плоды растений семейства розоцветных, особенно богаты им ягоды рябины.

Получение осуществляется каталитическим гидрированием чистой D-глюкозы. 

В качестве адсорбента и загустителя сорбит применяется в косметической промышленности - при производстве прозрачных гелей. В табачной промышленности также используются гигроскопические свойства вещества.

В медицине сорбит используется при производстве аскорбиновой кислоты, во многих сиропах от кашля, в качестве слабительного и желчегонного средства. В диетических продуктах применяется как заменитель сахара. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E420.

При сахарном диабете, как известно, резко ограничивается прием углеводов, особенно легкоусвояемых (сахар, мед, глюкоза, пирожные, конфеты). Многие люди тяжело переносят эти жесткие ограничения. Теперь для больных диабетом стали изготовлять кондитерские изделия, содержащие сорбит - многоатомный спирт, который, в отличие от сахарина, обладает определенной пищевой ценностью (100 г сорбита дают 354 ккал). Эти изделия приятны на вкус, но главное — после их приема уровень сахара в крови повышается в меньшей степени, чем после сахара, меда, варенья и др. Ассортимент таких кондитерских изделий достаточно широк. Суточное количество сорбита не должно превышать 25—35 г. Избыточное введение их нежелательно в связи с появлением урчания в животе, склонности к поносам. Кондитерские изделия с сорбитом с успехом используются также в питании пожилых людей, при ожирении, хронических запорах, так как обладают энергичным послабляющим и желчегонным действием. Сорбит всасывается в тонком кишечнике незначительно (10-20 г/ч). В толстом кишечнике сорбит расщепляется ферментами, затем усваивается инсулинонезависимо с высвобождением около 2,4 ккал/г. В РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента и подсластителя в десертах и подобных продуктах: на основе ароматизаторов, молока и молочных продуктов, на основе продуктов переработки фруктов и овощей, на зерновой основе, на основе яиц, на жировой основе, в сухих завтраках — на основе продуктов переработки зерна — со сниженной калорийностью или без добавления сахара; в мороженом, фруктовом льде — со сниженной калорийностью или без добавления сахара; в джемах, мармеладах, желейных изделиях, глазурованных сахаром, фруктах, продуктах из фруктов (за исключением предназначенных для изготовления напитков на фруктово-соковой основе) — со сниженной калорийностью или без добавления сахара; в кондитерских изделиях: конфетах в т. ч. карамели и др., какао-продуктах без добавления сахара; изделиях на основе сухофруктов и крахмала — со сниженной калорийностью или без добавления сахара; сдобных хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях — со сниженной калорийностью или без добавления сахара; в жевательной резинке, соусах, горчице, специализированных продуктах и биологически активных веществах к пище твёрдых и жидких в количестве согласно технолог